26/10/2015

DIY #3 – La Pumpkin Pie

Chloé Allard - Pumpkin Pie Halloween

Salut tout le monde !

Halloween c’est ce week-end, j’espère que vous avez pensé à préparer vos déguisements, vos sacs à bonbons, vos citrouilles,… En parlant de citrouille, c’est l’heure d’un nouveau DIY !
En traînant sur Pinterest, j’ai vu de nombreuses épingles de Pumpkin Pie, cette tarte à la citrouille typiquement américaine. Cette jolie tarte rousse m’a fait envie, et en repensant à mon dernier post dans lequel je vous disais que je ne prenais plus le temps de cuisiner, je me suis dit « Banco ! Ce week-end je prends du temps pour moi et j’essaye ça ! ». Alors samedi matin, j’ai enfilé mon manteau, mes baskets, et je suis allée acheté un morceau de citrouille au marché des Lices (que je vous recommande fortement, c’est chouette !).
J’ai suivi la recette de Hervé, du site Hervé Cuisine.Elle est très facile et vous avez même une vidéo pour vous aider. En revanche, si vous n’aimez pas la cannelle, oubliez cette recette. Ou alors vous pouvez l’arranger à votre sauce en remplaçant la cannelle par autre chose, du caramel au beurre salé par exemple, faudrait tester…

Chloé Allard - Pumpkin Pie Halloween

Pour réaliser cette Pumpkin Pie pour 8 personnes, il vous faut :

pour la pâte brisée aux épices :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre en dés et mou (mais pas fondu, vous pouvez le sortir 2h avant de commencer)
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cc d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 jaune d’oeuf
– 5 cl d’eau

pour la garniture de la tarte :
– 75 g de cassonade
– 75 g de sucre
– 3 oeufs
– 1 CS de fécule de mais ou pomme de terre
– 1 CS d’épices à pain d’épice (cannelle, gingembre principalement)
– 250 ml de lait tiède
– 500 g de chair de courge cuite (il vous faudra environ 1kg de citrouille pour avoir 500g de chair cuite)
– 1/2 cc de sel

Temps de création : 1h si t’es un pro, 2h30 si t’es comme moi
Difficulté : Méga simple !

Alors, on commence avec la pâte brisée aux épices.

1/ Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, épices et sel.

2/ Ajoutez le beurre mou à ce mélange et pétrissez de sorte à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés au beurre. Ensuite, frottez le mélange entre vos mains, ça vous donnera une texture sablée.

3/ Incorporez ensuite l’eau et le jaune d’oeuf pour lier le tout. Mélangez bien et rapidement avec toute la farine pour avoir une pâte homogène et formez une boule. Une fois la boule formée, posez là sur votre plan de travail (je vous conseille de le fariner pour éviter que ça ne colle) et écrasez votre pâte 2-3 fois avec la paume de la main en l’étirant (voir la vidéo). Cela permettra au beurre de bien s’incorporer dans toute la pâte.
Reformez votre boule.

4/ Étalez votre pâte au rouleau.

5/ Mettez une feuille de papier cuisson au fond de votre moule à tarte et venez ensuite déposer votre pâte dans votre moule. Collez bien votre pâte sur les bords et coupez ce qui dépasse du moule. Piquez avec une fourchette et réservez au frigo.

Passons maintenant à la garniture.

1/ Mélangez les ingrédients secs : cassonnade, sucre, fécule, épices, sel.

2/ Écrasez dans un bol à part votre citrouille cuite, de sorte à avoir une sorte de pâte, puis incorporez la au mélange d’ingrédients secs.

3/ Ajoutez les oeufs et le lait tiède et mélangez le tout.

4/ Versez ce mélange dans votre moule à tarte.

5/ Faites cuire pendant 5 min au four à 230°, puis continuez la cuisson à 180° pendant 30 min.

6/ Attendez bien que ça refroidisse, le mélange va se rigidifier un peu.

7/ Dégustez avec de la chantilly et éventuellement une boule de glace à la vanille !

Chloé Allard - Pumpkin Pie Halloween

N’hésitez pas à regarder la vidéo de Hervé pour vous aider.
Moi qui ne suis pas très fan de cannelle, j’ai plutôt aimé cette recette mais c’est vrai que le goût est très présent. Quant à Fred, il n’a pas arrêté de dire « Oh c’est bon », la goule pleine de citrouille.

Je vous laisse, je dois emmener mon balai à la révision pour le 31.

Bonne journée !

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